簡介
此菜關鍵在於除去難搞的嫂線，以及炒水的溫度和時間。總結起來一句話，去腥，去腥，還是去腥！
原料
豬腰子 一對, 尖辣椒 兩個, 郫縣豆瓣醬 30克, 味極鮮醬油 少許, 白糖 少許, 料酒 少許, 蔥姜 適量, 大蒜 半頭
步驟
1每個腰子一切為二，豬腰除去騷腺，在光滑的一面改刀，我沒有把腰子片的很薄，直接切花，這樣口感會好些
2蔥姜蒜切好備用
3水燒開，把切好的腰子焯水，放進去十幾秒即可，撈出後靜放一會，腰子自己就會釋放出血了，髒東西也會出來
4鍋內熱後，放油，油溫高些，蔥姜炸鍋，先炒辣椒，煸炒出香味放入腰子煸炒，灑入料酒糖，醬油，煸炒香味，放入豆瓣醬 最後放蒜提香 色澤均勻後，起鍋
小技巧
此菜無需加鹽了，豆瓣醬已經很咸了哦。主要注意去腥
