原料
蟶子: ， 大蔥: ， 小蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 洋蔥: ， 小米辣: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1鮮活的蟶子放入淡鹽水裡浸泡幾個小時，時間越久越好，目的是為了吐沙，當然別太久到死掉了哦。
2準備一鍋燒開的水，下蟶子，直到殼張開撈起，稍微涼後用手撕掉周圍黑色的線，如圖。處理乾淨後吃著比較放心！
3各材料準備，洋蔥切片，大蔥和姜切絲，蒜分成兩部分，一半切末一半切片，小蔥和小米辣切碎。。。各種切準備就緒。
4可以開炒了。。鍋內入油，小火下豆瓣醬炒出紅油後，轉中火爆香蔥姜蒜片（蒜末留著備用），此刻香味四溢。倒入蟶子，轉大火，快速下少許料酒，醬油，糖，爆炒片刻就可以了。不夠咸可以放少許鹽，起鍋前下入蔥花和蒜末。
