原料
無鹽奶油 50g, 低粉 100g, 糖粉 40g, 鹽 1/8小匙, 蛋 25g（約半個）, 巧克力 45g, 低粉 50g, 無鹽奶油 35g, 蛋 1個, 砂糖 30g, 堅果仁 適量（核桃、大杏仁等）, 巧克力淋醬, 巧克力 30g, 無鹽奶油 8g
步驟
1無鹽奶油室溫軟化後，分2～3次加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺、體積變大
2分三次加入蛋液，攪拌均勻
3篩入麵粉，用刮刀切拌混合
4揉成麵糰，蒙上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時以上
5將麵糰從冰箱中取出，擀成3mm厚的圓片，放入冰箱冷凍五分鐘，成麵皮變硬，容易操作
6把麵皮從冰箱取出，蒙到派盤上，用手將麵皮和派盤貼合，去除多餘派皮，放入冰箱鬆弛二十分鐘
7用叉子在派盤上叉些小洞，鋪上錫紙，壓上豆子，烤箱預熱180度，派盤放入烤箱中層，烤二十分鐘，出爐後立即把豆子移出
8巧克力醬隔水融化
9加入奶油混合均勻，全蛋加糖打發，加入混合均勻
10篩入麵粉，混合均勻
11取一些堅果仁混合入麵糊中，將麵糊倒入派皮中，表面上再鋪些堅果仁
12烤箱180度預熱，將派盤放入烤箱中層，烤20分鐘即可
13巧克力隔水融化，加入奶油混合均勻，用裱花袋擠到派盤表面裝飾即可
小技巧
1、我用的是20cm的派盤，這個量有點少，大家製作的時候可以根據自己派盤大小調整用量； 2、派皮一般擀到3mm厚就可以，因為我這個量有點少，所以擀到2mm，不太好操作。放入派盤前先放到冰箱冷凍層凍硬一點兒，就很好操作了； 3、把派皮一面的保鮮膜去掉，放到派盤上，另一面留著保鮮膜，用手整形比較方便； 4、一般要用擀麵杖去除多餘的派皮，不過我這個量比較少，把派皮放到派盤上後，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盤中就可以了，正合適，一點多餘的都沒有，一點都沒浪費； 5、巧克力淋醬可以根據自己的喜好調整，也可以不加黃油，直接融化巧克力就可以。我不喜歡太硬，在巧克力里加了一點黃油，黃油的量也可以自己調整，但不要超過巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鮮奶油＝1：1的比例做成巧克力甘那許； 6、派皮上放豆子是為了防止派皮鼓起，也可以換成其他耐烤的東西。
