簡介
我非常喜歡的一款冰淇淋，喜歡朗姆酒的味道，先來個清爽版~
這個分量少哦~大家可以翻倍做。。
原料
牛奶（進口牛奶） 100克, 蛋黃 2個, 煉乳（雀巢） 80克, 淡奶油（鐵塔） 200克, 黑色提子乾 50克, 朗姆酒（黑、白） 25-40克（自己喜歡）, 百利甜酒 20克
步驟
1提子乾切碎泡入朗姆酒蓋緊，泡5-10小時左右；（如果喜歡非常軟的提子，可以提前多泡幾天；我喜歡稍微硬的口感，所以留了一點沒有泡，切碎直接放進去）
2蛋黃打散；
3牛奶、煉乳放入厚底奶鍋加熱到剛剛沸騰；慢慢倒入打散的蛋黃裡面，同時快速攪拌；
4大一點的鍋燒開水，然後牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋裡面，鍋底剛剛接觸熱水為佳，（剛剛貼著鍋底就好！）不要關火，水保持開的狀態，不停攪拌蛋液，只到濃稠，像稠的酸奶狀態，（濃稠才沒有冰渣），然後蓋保鮮膜冷卻；這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘（夏天）；
5確定蛋黃糊冷卻後，把奶油倒入打蛋盆，盆子下面墊冰袋或者冰水，低速打，打到打蛋器頭，奶油稍微有點直角，
6葡萄乾和酒放入蛋奶糊，打蛋器幾秒打勻；
7全部倒入奶油裡面用刮刀稍微拌勻，再倒入盒子裡，冰箱冷凍，等冰淇淋稍微凝固（大概3-4小時後吧），拿出來，低速3分鐘打勻，就可以最後冷凍了。
小技巧
1：比較不敢吃生的雞蛋，蛋黃隔水加熱了，也加入了牛奶，可以少點奶油；
2：也可以多放一點點提子。。
3：國產牛奶請加15克全脂奶粉；
4：簡單版： 提子乾切碎泡酒5小時，淡奶油全部300克和煉乳80克打發到不流動，有點直角，加入提子乾和酒全部打均勻，放入盒子冷凍。。
