簡介
喜歡焦糖奶茶？那就對了！ 其實我覺得，它就是焦糖奶茶的布丁版呢~ 錫蘭紅茶微苦的口感，正好可以中和雞蛋和奶製品的甜膩，回味無窮。算是我吃過最有內涵的一款布丁了吧。 方子轉自101Art，略有修改。 烤箱上下火150度，15-20分鐘。 這裡是4瓶布丁的量。
原料
【布丁部分】, 牛奶 100克, 淡奶油 100克, 錫蘭紅茶（粉狀） 3克, 細砂糖 20克, 香草豆莢 1支, 雞蛋 1隻, 【焦糖部分】, 水 60克
步驟
1兩隻雞蛋打散備用。
2香草豆莢縱向剖開，刮出裡面的香草籽，再連同豆莢本身，和牛奶、淡奶油、錫蘭紅茶粉一起倒入鍋中，煮至小沸後關火，撈出豆莢，倒入細砂糖，攪拌使其融化。成為奶茶液。
3奶茶液稍稍冷卻後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻。布丁液就做好了。
4布丁液用篩網過濾，倒入布丁瓶中。
5布丁瓶口用錫紙封住，放在裝滿熱水的深烤盤中，送入預熱好的烤箱（水浴法）。150度上下火，15-20分鐘。
6烤布丁的過程中正好可以來製作焦糖。 取30克水加3克錫蘭紅茶粉倒入鍋中，煮至小沸後關火。
7取另一隻鍋，加入20克白砂糖和30克水，煮至液體呈金黃微褐時迅速關火（注意不要煮過頭），倒入煮好的紅茶中，攪拌均勻。
8將製作好的焦糖淋在烤好的布丁表面，即可。布丁冷卻後冷藏一夜口感更好哦。
小技巧
很細的錫蘭紅茶粉，無論是製作布丁液還是焦糖都非常方便。但如果家中紅茶的顆粒比較大的話，也可以在煮好紅茶湯後用篩網將茶葉濾出，以免影響細膩的口感。
