原料
黑巧克力 60g, 淡奶油 120g, 可可粉 1又1/2大勺, 細砂糖 60g, 牛奶 180ml, 蛋黃 2個
步驟
1蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
2牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
3將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌
4煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處
5可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻
6等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時
小技巧
冰淇淋桶需要充分冷凍，將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘，剛做好的冰淇淋很軟，可直接吃，也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嘗。
