簡介
這個配方是我用過最好用的方子，餅皮柔軟，放涼後也不會變硬。
原料
麵糰部分：中筋麵粉 300克, 80度熱水 140克, 雞蛋約50克 一個, 細砂糖 10克, 調料部分：, 色拉油, 鹽 1/4勺, 胡椒粉, 蔥花
步驟
1麵糰材料混合成光滑的麵糰，剛開始有點沾手，多揉幾下就好了。揉好的麵糰餳40分鐘。
2餳好的麵糰分成4份，取其中一份，擀開成薄博的面片。
3撒上鹽和黑胡椒粉。
4用手塗抹均勻。
5倒適量色拉油，用刷子刷均勻。撒上蔥花。
6兩面往中間折。
7在折過來的麵皮上刷上油。
8再往中間折。
9折過來的面上刷上油。
10最後對摺。
11盤捲起來，用保鮮膜包起來餳上20分鐘。
12餳好的麵糰，擀開成薄餅。
13鍋中放油，餅烙到兩面金黃，臨出鍋前用鍋鏟把餅打松。
小技巧
當時不吃的，可以在第十二步，擀好以後，一次餅一層油紙隔開，包上保鮮膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速凍起來。吃的時候不要化凍，直接小火煎熟。
