簡介
泡腳鳳爪在川菜里可是鼎鼎大名，又可以上桌當正餐，又可以當零食，正是雅俗共賞。而且雞爪一點脂肪都沒有，對想減肥的美女來說，真是打發時間的好零食啊。
原料
雞爪 一斤, 泡野山椒 十幾個, 生薑水 一小碗, 八角 兩枚, 精鹽 少許, 白醋 少許, 花椒粒 幾粒, 味精 少許
步驟
1雞爪洗凈剪掉指甲剁成小塊；
2鍋內水開後放入剁好的雞爪，再加入少許料酒，一勺花椒粒，若干薑片，兩顆八角，兩大勺鹽；大約煮15分鐘至雞爪熟透但又沒有過於軟爛；
3撈出煮好的雞爪，放在水龍頭流水下沖洗10分鐘，再放涼水裡浸泡五分鐘後瀝干水份（本著節約的精神，我放在漏勺上沖洗的，水開的小點，下面又接了盆子。沖洗後的水可以拿來做點力所能及的事情哈）；
4泡椒和泡椒水分開，盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒（現在泡椒瓶子真科學，裡面有個小網網，方便先將泡椒水單獨倒出來）再加入兩大碗的開水，浸泡五分鐘；之後加入整瓶的泡椒水 。薑片，一勺味精，四大勺白醋，四大勺鹽，攪拌均勻（各種調料的多少可根據自家口味適量增減）；
5調好的水裡加入雞爪，浸泡四五個小時候即可食用（中途需翻動）一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存，一周內吃完。
小技巧
現在作為風靡各個地方的小吃，泡腳鳳爪已經家喻戶曉了。不過因為外面賣的略貴，我們完全可以在家自己做這道川菜，並不複雜。 更多美食做法： 四川美食網美食廚房http://www.scfood.net/taste/index.html
