雞爪子1斤, 小米泡椒1小瓶, 花椒適量, 大料2瓣, 薑片適量, 鹽適量, 檸檬汁少許, 味精適量, 涼開水適量, 料酒適量
1 用剪子把雞爪子上的指甲剪去
2 鍋中加水，放入花椒，大料，料酒，少許鹽，雞爪子，煮到用筷子能扎透雞爪子肉最厚的地方，關火撈出。
3 用涼水多泡一會兒，多換幾次水
4 在用鍋燒點水，水開後，關火，加入花椒，鹽，薑片，晾涼。
5 水涼後，加入小米泡椒（超市買的罐頭），檸檬汁，味精，拌勻，放入雞爪腌制。（第二天吃，味道會更好的）。
