簡介
提到榴槤大家想到的第一個詞就是臭，對於吃榴槤我一直沒勇氣，前兩天老公的朋友帶了一大隻榴槤，好吧，被熏了一天後實在受不了了，就研究榴槤的做法，自製這塊小點心，榴槤酥，烤過之後的榴槤味道沒那麼臭了，加上酥皮的酥香，果真美味！
原料
麵粉（油皮） 200克, 白糖（油皮） 20克, 水（油皮） 90克, 豬油（油皮） 70克, 麵粉（油酥） 180克, 豬油（油酥） 90克, 榴槤肉（內餡兒） 適量, 全蛋液（刷表面） 適量
步驟
1首先準備油皮材料，稱量好
2把白糖和麵粉混合均勻，加水活成麵糰，然後加入豬油活成光滑麵糰，我用的是高精麵粉為了使油皮更酥，所以一直活到能拉出薄薄的手套膜！
3就是醬紫。。。其實這個過程很快，因為加了豬油，麵糰特別柔軟，揉到出膜然後裝保鮮袋放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘！
4接下來製作油酥，由於滿手是油，所以沒有拍照，油酥的材料就是麵粉和豬油混合，揉成團也是放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘！
5冷藏鬆弛過後取出油皮和油酥，各分成11等份，糰子大小大家可以隨意
6然後取一個油皮壓平放入一團油酥，捏緊，收口滾圓，以此類推，做完所有麵糰！
7不知道拍照過程怎麼虛了，做完之後滾成糰子
8取一個糰子壓扁，擀成長橢圓形，擀的時候下面撒點麵粉，防粘
9從下往上捲起來，成小長棒
10然後用兩個手掌心從兩邊往中間推，壓成小餅，然後再擀成長橢圓形，從下往上捲起這個動作重複兩邊，這樣油酥和油皮才能完全混合，也能更酥
11榴槤肉用勺子壓成泥，備用
12現在我們開始準備包了，為了省事我是拿包餃子的模具，取一個擀好的糰子，用擀麵杖擀成三厘米左右厚度的圓餅，然後放入餃子模具，中間放一勺榴槤泥，壓緊
13包完就是這樣的
14所有的都包完以後上面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱上下火200度烤15分鐘，表面上色就好了！烤箱脾氣自己掌握
15當 當 當，最後就是醬紫，黃燦燦，有幾個爆漿了
小技巧
1.大家在做油酥的時候儘量帶一次性手套，避免手油取東西不方便 2.包的時候，皮子儘量擀厚點，避免烤的途中皮子太薄容易破解爆漿！
