簡介
這道牧羊人派（Shepherd's Pie），有時候也被稱作農舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做餡，上面鋪上馬鈴薯泥烤成，是一道既可以當菜又可以當飯的傳統英式菜。 如果在特別的日子，想做些簡易的西餐與朋友家人同享，端出這道牧羊人派應該是大受歡迎的。奶香濃郁的馬鈴薯泥，搭配微酸的茄汁肉醬，熱騰騰，香氣十足，非常誘人~~
原料
肉末 350g, 洋蔥 1個, 大蒜 4瓣, 番茄 4個, 番茄醬 2大勺, 紅酒 2大勺, 綜合香草 1/2小勺, 現磨黑胡椒碎 1/2小勺, 鹽/糖 適量, 食用油 1大勺, 大號馬鈴薯 2個, 黃油 20-30克, 牛奶 30-40克, 鹽/胡椒粉 適量
步驟
1番茄頂部切十字，燙一下去皮，切小丁；洋蔥切小粒、大蒜切末備用。
2鍋內放1大勺油，先爆香洋蔥、蒜末。
3然後放入肉末同炒至變色。
4加入番茄炒軟，下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。
5肉醬煮滾轉小火燉30分鐘以上，煮至洋蔥、番茄軟爛，再加鹽、糖調整味道。
6最後開大火把湯汁收濃稠即可。
7馬鈴薯蒸或煮熟後去皮，趁熱壓成泥，加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。
8派盤內盛入茄汁肉醬墊底，再放上馬鈴薯泥，整個覆蓋住肉醬，用叉子在表面刮劃出紋路。
9放進預熱到200度的烤箱，烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。
小技巧
補充： 1、肉末可以用羊肉、牛肉、豬肉自己喜歡的肉類。 2、肉醬中可加入燙熟的青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁等來增加豐富度。 3、薯泥中黃油和牛奶的用量請根據馬鈴薯的乾濕度做調整。 4、食譜中肉醬的分量比較多，吃不完可以冷凍保存，用作拌面的醬料也很不錯。
