簡介

美齡粥應該是南京的，作為個杭州妹子在北京的南京大牌檔吃過後念念不忘，放假回家吃不到，只好自己憑感覺炮製了恩。 米都熬化了的口感，和豆漿香，真是的超級養人啊。 ===以下抄自度娘===

據說有段時間宋美齡女士茶飯不思，於是府里的大廚用香米和豆漿熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開，後來就成了她鍾愛的一道粥。再後來，就流傳到民間了，名曰「美齡粥」。

換了第二次做美齡粥拿玫瑰花點絳唇的圖做菜譜封面，更喜歡這個XD

FAQ見最後小貼士

原料

豆漿 800ml, 水 250ml, 糯米 80g, 粳米 20g, 山藥 200g, 枸杞, 冰糖/干玫瑰花

步驟

1糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟。

2水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米。

3山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。

4經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。

5枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。或者干玫瑰花瓣撕下來隨意撒^^

小技巧

據說用砂鍋熬更好次。 其實我也不知道專業配方是什麼，網上搜了兩個自己琢磨綜合了一下恩。基本參考豆瓣克叔的，改良了蒸山藥，比較容易熟~ 我用的糯米是圓糯米，所以摻了粳米，如果是長糯米就不用摻了。 豆漿我用的是自己煮的，本來就很濃了，所以加了水。可以酌情調整比例恩！^^ ==============FAQ============== Q：粳米是什麼？一般大米不行嗎？ A：粳米是大米的一種，我們日常吃的大米一般分成秈米和粳米，具體口感上的差別還是有的。從外觀上，秈米偏瘦長，粳米偏橢圓。一般來說秈米適宜做「干」飯，粳米適合做稀飯。如果您家只有秈米也行，但有選擇的情況下肯定是粳米口感更好。

Q：沒有糯米怎麼辦？ A：買。

Q：豆漿買的行不行？自己打的要過濾嗎？ A：買的可以，注意濃度和是否預調甜味，自行調整水和糖的比例。  自己打的豆漿要過濾。

Q：可以用豆漿機嗎？ A：不提倡，口感差別很大。

Q：可以用高壓鍋/電壓鍋嗎？ A：我試過電壓鍋的，能達到慢慢熬的口感的70%。建議有機會還是試試慢熬，驚艷度完全不一樣！

Q：可不可以加百合/銀耳？可不可以用其他豆子的豆漿？ A：習大大鼓勵我們創新我不攔著哈哈哈哈。

Q：玻璃鍋什麼牌子啊？ A：康寧VISIONS。

Q：圖片的字體是什麼？ A：「美齡粥」是康熙字典體，「菇」書體坊雪純體。

Last update: 2/13/2015