豆腐潔白滑軟，椿頭鮮綠咸香，是春天時令冷菜，以清素爽口著稱。
主料：豆腐(南)300克，香椿100克， 調料：鹽3克，味精2克，香油5克
1.嫩豆腐切一厘米的丁，椿頭用鹽滷後切末。 2.將豆腐加鹽、味精和香油攪拌入味，撒上椿頭末即成。
