簡介
上次去北京吃了海碗居的雜醬面總感覺和十年前吃過的有所不同，也不知道是自己的口味變了還是他們的配方變了，總之很不對胃啊 只有一個字能形容那碗面 ﹌﹋﹌咸 自己整點對味滴！
原料
五花肉 300克, 干黃豆醬 250克, 手工面 500克-1000克, 玉米油 50克, 毛豆.豆腐干.筍丁. 適量, 筍丁.綠豆芽. 適量, 藕丁.土豆丁. 適量, 胡蘿蔔絲.黃瓜絲 適量, 白糖 50克-100克
步驟
1將所有配菜以及肉 洗凈 切丁 ，蔬菜類用開水焯熟撈出備用.（忘了拍照）
2準備好醬（一般的黃豆醬都可以用.以前買不到干黃醬的時候用胡玉美蠶豆醬也做過）
3將干黃豆醬用溫水化開.醬比水 1:2左右(如果用的是本來就淡稀的黃豆醬少放些水）
4熱鍋里倒少許油加入肉丁炒干水.
5加入兌過水的黃豆醬，小火慢慢熬制，熬到水減半時加入適量的白糖（依個人口味可以邊加邊嘗）
6將麵條煮熟 撈起進碗，上面碼上煮熟的配菜，淋上醬！準備開吃！
7嫌麻煩的同學，也可以直接炸好醬 將所有配菜都放進醬里翻炒 然後直接蓋面哦！炸醬麵&雜醬面
小技巧
開水焯蔬菜的時候，水裡放少許鹽和油，菜就不容易變色，做拌面 麵條不要煮的太爛， 天熱時 面煮出來用涼開水沖沖或是過下冰水，然後用拌上點色拉油備用，比較勁道也好看。干黃醬本來就是鹹的一定要酌情加糖。
