簡介
很小就知道世上有雜醬面這種美食存在，尤其是看到很多韓劇里的片段，男女主人公端起一碗雜醬面使勁兒往嘴裡一唆，濃濃的醬汁囫圇得滿嘴都是，眼饞得直咽口水。可惜在各地都找過有雜醬面的麵館吃過，總覺得不是心裡中的那個「他」，索性就自己挑戰一次。第一次就找到了那個「他」，真是把自己驚艷了一把！對我來說，雜醬是靈魂，面則是承載靈魂的肉身，二者的缺一不可，才能成就完美。
原料
手工面（粗點的棒子麵）, 豬肉糜(肥七瘦三), 大蔥, 土豆, 胡蘿蔔, 青椒, 洋蔥, 姜, 蒜, 黃瓜, 烏江榨菜, 大醬（我的用蔥伴侶）, 史雲生雞湯濃縮汁, 六月鮮醬油, 味精, 鹽, 食用油
步驟
1大蔥白切成5、6公分長的幾段，取2段切成末，剩餘切細絲備用
2黃瓜只切5、6公分長的一段，切絲備用
3剝取兩瓣大蒜，一小塊姜，半個小洋蔥切成末
4剩餘蔬菜取適量均切成5毫米大小的細丁
5下食用油，稍多一點，開大火，待有7成油溫，調中火將蔥姜蒜洋蔥末爆香
6翻炒幾下，下榨菜碎，繼續翻炒
7放兩勺大醬，一勺醬油，一勺史雲生雞湯濃縮汁，繼續翻炒
8調大火下胡蘿蔔、土豆丁翻炒半分鐘左右
9下肉糜繼續翻炒15秒
10最後下青椒丁，少量食鹽、一勺味精，翻炒15秒出鍋。雜醬做好啦
11接一鍋清水大火煮沸，下麵條，用筷子輕撥，煮5分鐘
12挑出麵條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和蔥白絲，齊活兒
小技巧
1、雜醬用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩餘的用廚房紙巾擦乾，放入保鮮袋進冰箱保存； 2、炒雜醬的油要多一點，雜醬吃完油別倒掉，炒過蔥姜蒜洋蔥榨菜碎的油很香，留著炒菜用； 3、一定要用手工的粗粗的棒子麵才最原汁原味。有條件的話，可以自己揉面擀麵切面； 4、煮麵的時候要注意火候，儘量用大火，等水開到要撲出來了，調中小火，繼續煮個兩分鐘就好了。
