簡介
樂購TESCO優鮮下廚房-肉類
很家常的一道菜，做法非常簡單，十來分鐘搞定。 不同於那種干酥香脆經過油炸的辣子雞，香辣微甜，濃湯赤醬，澆汁白米飯，味道一級棒。
原料
雞塊, 青紅椒, 料酒、水澱粉, 甜麵醬、味極鮮、老抽, 鹽、糖、雞精, 蔥姜蒜、八角
步驟
1雞塊加鹽、料酒、水澱粉抓勻。油熱先下蔥姜蒜和八角，再下青紅椒段爆香，然後入甜麵醬煸炒。
2煸香甜麵醬後倒入雞塊，加適量味極鮮、老抽、白糖繼續翻炒。
3炒至雞塊入色入味全熟時，加少許雞精即可出鍋。
小技巧
- 這道菜關鍵在於煸香甜麵醬，下入甜麵醬時可將青椒推至鍋邊，不斷劃炒，使甜麵醬與油充分融合，但忌炒糊。
- 因為預腌時已放過鹽，甜醬和老抽中也有鹽分，所以可以不再放或根據個人口味適量添加。
- 一般來說不用放水，青紅椒和雞塊中的水分會變成濃稠醬汁，如果很乾的話也可以酌量加些水。 4.雞塊可以先泡一下去除血水。
