原料
鴨腿 四隻, 蔥段, 薑片, 蒜瓣, 小茴香, 丁香, 花椒, 桂皮, 香葉, 干辣椒, 醬油, 冰糖
步驟
1鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂
2冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫
3拿出放入盆中備用
4大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用
5鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開
6水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉
7準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加
8用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁
9把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼
10切鴨條擺盤即可
