原料
低筋麵粉 100g, 無鹽黃油 65g, 新鮮黑櫻桃 12顆, 朗姆酒 30ml, 細砂糖 10g+40g, 清水 適量, 泡打粉 1/2小勺
步驟
1黑櫻桃洗凈去核，切成黃豆大小，加入10g細砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時以上。濾出汁水
2濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達到40g
3濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時
4室溫軟化的無鹽黃油，加入40g細砂糖，用打蛋器打至羽毛狀
5朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻
6低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中
7黃油中倒入一半（20ml）步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水，倒入一半篩好的麵粉
8用橡皮刮刀翻版均勻
9倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麵粉
10用橡皮刮刀翻拌均勻。（我做的那天氣溫不高，所以拌好的麵糊感覺不細膩，於是我把裝了麵糊的打發盆坐在溫水中，邊用橡皮刮刀拌，很快麵糊受熱就變得比較細膩了）
11倒入黑櫻桃碎
12用橡皮刮刀拌勻
13麵糊裝裱花袋，在裱花袋前端剪個稍大的口子，把麵糊擠在鋪了油布的烤盤上
14勺子背面沾水，把擠在油布上的麵糊稍稍壓平，入烤箱。180度烤箱中層，烤制10～12分鐘，餅乾完全膨脹並輕微上色即可
小技巧
1.配方中的細砂糖40g，如果家裡有紅糖，可以把其中的30g換成紅糖，成品顏色會比較深一些，我手邊沒有紅糖，全部用細砂糖，所以成品顏色稍淡些。看自己喜歡了哪種了。 2.用勺子按壓麵糊的時候稍稍把表面按平些就可以了，我這次就是按的太扁了，所以餅乾沒什麼厚度了。
