原料
櫻桃肉（櫻桃750g）: 700g， 砂糖: 100g， 太古黃冰糖: 50g， 檸檬汁: 25ml， 朗姆酒(可不加): 10ml
步驟
1我一共用750g櫻桃，去核後700g，成品435g
2櫻桃去把，用小刀中間割開去核即可，很容易的！
3櫻桃加100g砂糖腌漬1小時以上，千萬不要省略，這樣可以腌漬出果膠，超出來才會粘稠
4將腌漬好的櫻桃放入炒鍋，並加入50g冰糖，可根據自己的櫻桃甜度和自己喜好調整用量，並加入檸檬汁和朗姆酒。 PS:我買的櫻桃很甜，個人感覺加50g冰糖出的成品有點甜了，如果不喜歡太甜可以減半或者不加的！
5大火至沸騰，會發現突然果汁都被炒出來了?
6中小火收汁，要不斷翻炒，防止粘底！ 果醬不要收的太干，因為涼透後會比炒好後干一些！
7將涼透的果醬放入乾淨無水的玻璃器皿內
81、最好使用小一點的玻璃器皿分多個存放，這樣可以防止每次食用進入空氣或者其他污染果醬導致腐壞 如果一直密封可以存放半年，到冬日也可享用哦！ 2、夏天也可以用果醬做冰激凌哦～
小技巧
用糖量完全取決櫻桃的甜度和個人的喜好，總體用糖量控制在果肉的15%-20％即可 朗姆酒可加可不加，只是自己比較喜歡，而且想用它做黑森林蛋糕
