簡介
7月份小區內一位墨西哥婦女在cooking class上教大家做墨西哥薄餅。今天自己做了一次，味道不錯。墨西哥薄餅是一道餐前小吃，通常以蔬菜為餡料，因此又稱為墨西哥蔬菜餅。它融合了鱷梨醬（Guacamole）和碎番茄粒（Pico de Gallo），吃起來清爽可口。熱乎乎的餅皮和奶酪與清爽的鱷梨醬番茄粒中和，不燙不涼，入口正好。做法簡單，一定要趁熱吃。
原料
墨西哥玉米餅皮（tortillas）, 新鮮胡荽葉（cilantro） 1把, 鱷梨 3個, 西紅柿 2個, 洋蔥 1個, 鹽 2茶匙, 馬蘇里拉奶酪（mozaarella）, 檸檬 1個
步驟
1胡荽葉切丁，西紅柿切成小丁，放入1茶匙鹽攪拌，擠入半個檸檬的汁水；
2把鱷梨肉挖出來，放1茶匙鹽，擠入剩下半個檸檬的汁水，搗成泥；
3洋蔥切丁，1/4放入鱷梨泥中，攪拌成鱷梨醬（guacamole），3/4放入西紅柿中攪拌成pico de gallo;
4馬蘇里拉奶酪刨絲；
5取一平底鍋，用中小火燒熱後，放入墨西哥餅皮，烙至兩面變軟後，用奶酪絲平鋪餅皮的一半，把另一半餅皮蓋上去，成半圓形；
6烙至餅皮酥脆，裡面的奶酪融化，揭開餅皮時有拉絲的效果；
7把鱷梨醬和西紅柿粒塞入其中即可。
小技巧
- 墨西哥人的建議是用玉米餅皮，如果買不到的話用小麥餅皮亦可；我用的就是小麥餅皮。
- 奶酪冷卻後口感沒有熱的好，餅皮也不如剛做好時酥脆，因此建議做完後立刻享用，邊做邊吃。
- 喜歡吃肉的也可以在裡面填肉，培根，火腿，炒好的肉餡等，鬼覺得肉夾饃或火燒里的肉就蠻適合的。
- 紅洋蔥適合生吃，做沙拉、三明治和guacamole，因此建議此菜譜里用紅洋蔥。
