簡介
某日嘴饞想吃水煮肉片，翻看了諸位大神的菜譜後，總結經驗完成了這道水煮肉片，簡單操作，好吃！下飯！！
原料
蛋清 1隻, 豬里嵴肉 兩人份, 澱粉 若干（我放的多，四五小勺吧）, 鹽 若干, 花椒 若干（分成兩份分別使用）, 姜 若干（分成兩份：一份切末，一份切片）, 蔥 若干, 蒜 五瓣切末, 生抽 若干, 辣椒 六七個剪成段，看自己口味, 蔬菜 喜歡什麼放什麼！（我放的圓白菜，油菜）, 郫縣豆瓣醬 四～五調羹（我家是小調羹，根據個人口味增減）
步驟
1先將裡脊肉腌制，打入一隻蛋清，鹽別放太少了，因為要入味，此部很重要。澱粉多放些，再放花椒，薑末，生抽，再給裡脊肉做個spa，腌制十分鐘以上。
2蔬菜洗乾淨備用，我用的圓白菜和油菜，圓白菜留葉去幫，個人認為圓白菜做水煮肉片很好吃啊！！
3熱鍋放油，下蔥姜爆香，下豆瓣醬，炒出紅油後到入開水，將將沒過蔬菜的高度即可。此時可以嘗下鹹淡，淡的話稍微放點鹽
4下蔬菜煮熟後撈出，碼放在大一點的器皿中
5下肉，煮到九成熟，剛剛斷生那樣就撈出放在蔬菜上，湯也倒進去
6花椒，蔥，蒜末，辣椒段撒在肉片上，油燒熱澆在上面。滋滋香的就可以開吃了！！！
