簡介
每次到外面看到餐館的煎包煎餃金黃金黃的，又好看又酥脆，羨慕不以，多次實驗以後終於找到這個竅門了，煎出來的成品好看、不粘鍋、外脆內軟，保證餃子熟了。看了其他菜譜果真都沒有這個簡單易學
原料
煎餃, 水, 油
步驟
1開火前餃子整齊擺好在鍋里，大個的放中間，小一點的圍在邊上，加冷水，到餃子1/2高度的地方，開中火蓋鍋蓋煮
2聽到鍋內有「吱吱」的聲音時水基本煮干，開蓋可以看到鍋內有白色泡沫，油圍著餃子淋一圈，適中就好，保證每個餃子底部都能沾到油的用量，餃子這個時候已經7層熟，放油就是煎底部用的
3蓋上鍋蓋，中小火，移動前後左右每個鍋邊都在火上煎一會，保證所有的餃子都受熱均勻，幾個方向都煎到後開蓋
4鍋鏟緊貼鍋底，從餃子周邊鏟起，慢慢的輕輕的，一開始有點緊，之後鬆動就好了，裝盤出鍋，淋上自己喜歡的醬汁就好了！
小技巧
晃動前後左右邊使其受熱均勻比較重要，怕餃子粘連就稍稍多放一點油
