【健康能量早餐】流黃荷包蛋牛油果醬配全麥麵包 0

簡介

外食早餐的時候超喜歡點荷包蛋(poached egg)，戳一下蛋黃都流出來的感覺真是溫暖人心！(❁´▽`❁)每一點一滴富含Omega-3的健康油脂都不能浪費呀！！！流在盤子裡的一定要用麵包擦了一起吃掉才夠滿足！！

這裡發一款最簡單的配牛油果的方子，其實主要是來推鬼佬poached egg這個方法的~學會的話下層的東西可以隨意變換~複製egg benedict/florentine之類的餐館菜也全無壓力了噗！【請務必保證雞蛋來源安全衛生再實踐流黃荷包蛋喲！】

此方子為1人份~可以輕鬆加倍❤

原料

雞蛋【請務必保證雞蛋來源安全衛生！！】 1個, 牛油果 1/2個, 全麥麵包 1片, 黑胡椒粉一撮, 鹽一撮, 歡迎自由發揮其他混在牛油果醬里的調料，如辣椒碎/芥末等等:)

步驟

1拿一個比較深的湯鍋接大概8cm的涼水，坐上大火。利用這個時間： 1.將雞蛋打入一個小碗 2.牛油果從中間劃開，兩手朝相仿方向擰就可以分開兩半啦。挖出一半的果肉，加入一小撮鹽和黑胡椒粉（以及其他你喜歡的調料）用叉子搗成醬 3.在麵包機里烤上一片全麥麵包

2這時候燒的水應該快好啦，不用大開，燒到有很多小泡泡從底部升起的狀態就好啦。這時候轉為小火，一隻手拿一個大勺，沿一個方向在水中攪動，速度稍快一點，在鍋的中心製造一個漩渦；然後停止攪動，趁漩渦還沒有消失，另一隻手將裝著雞蛋的小碗拿近水面（越近越好哦），將雞蛋滑入漩渦中。這時候你就能看到蛋白在美妙地轉圈圈了，它們會慢慢轉成一個球XDD

3保持小火，煮大概3分鐘就行啦。這時候麵包應該烤好了，把做好的牛油果醬均勻地塗上去待用吧！然後去檢查蛋的情況：這時鍋里會飄著一些蛋白絮絮不過沒關係，蛋的主體蛋白部分凝固就可以了，否則口感會很水，蛋黃部分的話可以用手輕輕戳戳，達到像贅肉【！】一般的手感的話就差不多了。然後把蛋的主體用漏勺撈出，控干，攤在抹好牛油果醬的麵包上，撒上一撮黑胡椒即可【黃面朝上凹造型，哈哈~

4吃！