簡介
一不小心買了好多排骨，煎著吃肥美香脆！不經意放的大粒兒鹽口感極好！青椒很夠勁，吃到最後直接去冰箱裡拿了個酸奶吃...
原料
排骨 1斤, 青椒（注意小貼士） 5個, 干紅辣椒 5個, 蔥 一根, 鹽（大粒兒海鹽最好） 1 tsp, 白糖 1 tsp, 料酒 1 tbsp, 醬油 1 tbsp, 澱粉 4 tbsp
步驟
1青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，焯水10分鐘撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。 有廚友反應焯水時間短了，不過，每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒，我個人喜歡有嚼勁的，所以10分鐘夠了。焯水呢，是要開水下肉，大火焯。需要具體了解的廚友請參見百度百科。
2鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。
3將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮麼...）。找個時間切個蔥段。
4將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。
5起鍋開飯啦！一碗停不下來！
小技巧
青椒細的太辣，大的沒味道，找個中等個頭的品種吧...
切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_<%
關於口感，如果喜歡嫩一點的，可以多煮一會兒排骨。
