原料
武昌魚 一條, 新鮮青花椒 適量, 老薑絲、老薑片 適量, 長條青椒 適量, 七星海椒 適量, 嫩薑絲 適量, 老抽 適量, 雞精 適量
步驟
1武昌魚剖凈、雙面切花刀，背脊肉厚處呈大指母大小的菱形。
2老抽適量，摸遍魚身。拎出放入盤子。
3老薑絲，塞進刀口處。老薑片放幾片盤底，塞幾片在魚肚內。青花椒塞一些在魚肚內
4蒸鍋水開後上籠屜放入魚。大火蒸5分鐘後關火燜2分鐘。中間不揭蓋。
5長條青椒、七星海椒切圈。鍋內倒油放入七星海椒、青花椒炒香。再放入青椒，鹽適量，雞精起鍋淋在蒸好的魚上即可！
小技巧
判斷魚熟可以用一根筷子輕鬆插入魚肉即熟。因為我家使用的老抽比較好，所以在炒料的時候我沒有加鹽。不喜歡辣的朋友們也可以蒸好魚後撒上雞精直接食用。味道也很鮮美。因為是第一次做武昌魚。僅供大家參考。
