原料
1：低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋裡舀的），泡打粉1/2茶匙，拌勻後過篩。 2：蛋白4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。 3：蛋黃4個，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。 4：蘋果Gala一個，洗凈去皮去核切小粒，葡萄干3大匙（可以不用）。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
步驟
用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鐘均勻即可。然後拌入蘋果粒和葡萄乾，將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。 然後將麵糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤裡。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤40分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，用橡皮刀輕輕將蛋糕剝離，然後切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。 蘋果戚風蛋糕成了我們家和朋友們的最愛，今天又做了這個蛋糕，沒放葡萄乾，做了兩倍的量，帶去Party。
