原料
豬坐板肉（五花肉也可），蒜苗，紅尖椒，豆瓣醬，生薑片，花椒粒，鹽，味精，白糖，香菜
步驟
1、回鍋肉最好選帶皮6分肥，4分瘦的坐板肉，當然五花肉也可以。肉洗凈煮至剛斷生，一般用筷子插入後沒有血水滲出就好，撈起放涼後切薄片備用。 2、煮過肉的湯不要浪費，切些白蘿蔔片，放幾片生薑，就是一鍋美味的蘿蔔湯啦。蒜苗洗凈斜切成驢耳狀，紅尖椒切菱形片備用。豆瓣醬一般是用郫縣豆瓣，我家豆瓣醬是媽媽自己做的。 3、炒鍋不放油，干燒變熱，放入半肥肉片，爆香出油，再把純瘦的肉片放入炒香。 4、爆至肉微黃，肉片開始打捲成燈盞窩兒狀，用鏟把肉推到一邊。若肉較肥，爆出的油較多，可以舀出一些來。 5、用爆出的油炒香花椒粒、薑片、豆瓣醬後，再把肉和調料一起炒勻，放適量鹽、白糖炒勻後倒入蒜苗和紅尖椒，翻勻後加入味精調味，關火放入香菜起鍋裝盤。
