原料
五花肉: 250g， 青蒜苗: 兩棵， 蔥姜蒜: ， 花椒料酒: ， 豆瓣醬: ， 老乾媽:
步驟
1大塊五花肉冷水煮開，加入薑絲，蔥段，花椒，八角，蒜塊，倒入半勺料酒，煮熟至六成熟，筷子能插透整塊肉即可。
2肉塊切薄片擺盤備用。
3蔥姜蒜青蒜苗切好備用。
4理論用郫縣豆瓣醬，這裡沒有，自己用老乾媽跟普通醬調和的，不吃辣就少放點老乾媽，普通豆瓣醬有點咸，記得後期少放鹽。
5熱鍋添油，干炒肉片，可以多炒一會，微黃髮卷最好，留鍋底一半，倒入蔥姜蒜，榨香，加入調醬，炒至出紅油，混合肉片翻炒，加入青蒜苗，翻勻，放少量鹽，出鍋。
小技巧
少放鹽，肉多炒一會，或者多煮一會，肉片儘量薄。這次做的不是特別標準，下次多嘗試改進。
