原料
鮮蝦150克，豆腐1塊，海苔3張，甘筍30克，白靈菇30克，胡蘿蔔50克，天婦羅粉200克，雞蛋1隻，清水150毫升，鹽1.5克，胡椒粉適量
步驟
1.將豆腐洗凈，用紗布袋包好，去出水分，再瀝干水分 2.將甘筍洗凈，泡發至軟，切絲；白靈菇、胡蘿蔔洗凈，切絲；鮮蝦洗凈，去殼，挑去腸泥，再用刀拍成蝦泥狀備用 3.將豆腐切成塊狀，與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中 4.在作法3的材料中加入所有調味料，再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥 5.將海苔平攤於工作檯上，將蝦豆腐泥鋪于海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷 6.將雞蛋打散成蛋液，加入天婦羅粉拌勻，再徐徐加入水拌勻，攪拌成漿狀 7.將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿 8.鍋中加入油加熱至180度左右，放入沾有粉漿的海苔卷，炸至金黃色，撈出瀝油，再切成兩半，即可食用
