原料
筍: 1大塊， 蝦: 200g， 豬肉: 適量， 芹菜: 適量， 鹽: 適量， 玉米粉: 適量
步驟
1筍切前部分，厚約8公分左右。
2放入滾開的骨湯，小火熬30分鐘。
3這時來準備陷料，先切豬肉，儘量切薄。
4蝦去殼，去腸，用刀背敲扁。
5再加點鹽垛成泥。
6蝦加入少量的胡椒和玉米粉調製，肉加鹽和玉米粉調製待用。
7芹菜洗凈去葉，用鍋煮開水過一下，變軟撈起用冷水沖一下待用
8筍撈起待涼，也可沖一下冷水，切薄片，越薄越好。
9取一片筍，先放肉後放蝦泥。
10捲起然後用西芹挷好。
11放入蒸鍋，水開8～1O分鐘。
12擺盤，用上湯在鍋里煮開，加入玉米粉水和鹽，然後淋在上面就可以了。
小技巧
此菜儘可能不要下重料，才能吃出清甜來。
