原料
鮮蝦: 50克， 西蘭花: 30克， 胡蘿蔔: 20克， 雞蛋: 1隻， 澱粉: 5克
步驟
1準備食材：鮮蝦50g，西蘭花30g，胡蘿蔔20g，雞蛋1個，澱粉5g。
2鮮蝦去頭去尾去皮，然後挑出蝦線。
3將鮮蝦切成小段。
4再把蝦仁用攪拌機，攪拌成蝦泥。
5將打好的蝦泥裝碗備用。 PS：小思媽媽在這裡要特別囑咐一句喲，攪拌好的蝦泥最好放兩片檸檬，腌制一下，可以去除蝦泥的腥味。
6水燒開後，放入西蘭花焯1分鐘左右，可以去除西蘭花表面的殘留農藥。
7將撈出的西蘭花切碎，裝碗備用。
8將胡蘿蔔用擦絲板擦成細絲。
9將擦成細絲的胡蘿蔔進一步切碎。 PS：在製作這個蝦卷的時候，要儘量把食材處理得細一點，口感才會好吃。
10將已經準備好的食材蝦泥、西蘭花碎、胡蘿蔔碎放入攪拌碗中。
11將各種食材攪拌到一起，混合均勻，放在一旁備用。 PS：絞出的蝦泥非常粘，各位寶媽可以用手揉捏，要記得戴手套哦！
12將雞蛋打散，加入水澱粉液混合均勻。 PS：為了讓蛋餅不容易煎破，在製作的時候，我用25g水和5g澱粉混合在一起，攪拌成水澱粉，然後加入到雞蛋液中。
13平底鍋燒熱後，刷一點底油，倒入蛋液，晃動平底鍋，讓蛋液在平底鍋底鋪平。小火慢慢地煎熟，待整個蛋餅煎熟後，即可取出來。
14將餡料在蛋餅上塗抹均勻，並捲起蛋餅。
15將卷好的蛋餅放入蒸鍋中，蒸約15分鐘左右。 PS：具體蛋卷要蒸多久才能熟，這個時間並不是固定的哦，一定要取出來嘗一下。 蛋卷卷好後，因為蝦泥被卷在裡面，如果直接放入蒸鍋中，比較不容易熟。通常我會在蒸到一半的時候，把它們切成段兒，再平整地鋪在上面繼續蒸。受熱面積大，熟得更快。
16蛋卷蒸熟後，就可以取出來切成小段兒。
17這樣的蛋卷就出鍋啦，如果寶寶還不會從這個蛋卷上咬下一口，可以再幫助寶寶分成小塊兒。但這個不能單獨作為寶寶的一餐飯，需要額外搭配一些主食喲~
小技巧
蝦肉含有豐富的蛋白質，口感又很嫩，非常適合給寶寶製作輔食。但總是吃白煮蝦還有一點膩，所以要把蝦肉變換出更多種多樣的吃法來。
