原料
材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調料：鹽，料酒，糖，雞精，香油
步驟
1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末； 2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡； 3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵糰； 4 將麵糰分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麵糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子； 5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀； 6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋； 7 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水； 8 水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
