原料
薺菜: 400克， 豬肉: 1000克， 鹽: 少許， 雞蛋: 4個， 黃酒: 1勺， 生抽: 2勺， 木耳: 一小把， 斜橋榨菜: 小半包， 餛飩皮: 100張左右
步驟
1一小把木耳先用冷水浸泡發出，過水洗凈
2小半包榨菜切碎備用（可根據個人口味來決定需要多少量，本人選用的是斜橋榨菜，比較入味）注意：榨菜多那可以少放一下鹽，以防餛飩太咸
3木耳浸泡半小時後拿出後瀝干切碎
4可以買現成的薺菜或者自己買薺菜切碎，可以再加少許青菜，與肉糜（練習買五花肉攪）一起放入料理盆中
5加入之前切好的木耳，榨菜，並加入雞蛋，料酒，鹽，生抽，一點點麻油，用手攪拌（當然可以用筷子，不過本人覺得用手會攪拌的更加均勻，入味，不過，首先要把手洗乾淨，哈哈哈）攪拌均勻之後靜置個2到3小時，這是為了更入味……（可以根據個人口味再添加蝦仁或者乾貝）
6大小可以根據個人來做調節，這點餡我大概用了100多張皮
7選擇餛飩皮的時候可以根據個人口味和喜好來選擇黑皮還是白皮
小技巧
首先掌握不了鹹淡的時候，建議少放些鹽和生抽，放置2到3小時之後，可以試包幾個嘗嘗味道，如果淡了可以再加料，希望大家可以和我一起享受這個過程……
