原料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個
步驟
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個蛋清、料酒、鹽、白鬍椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁 2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種方法，既簡單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對摺（記得把氣體排空）；180°旋轉，使兩層摺疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然後把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了 3、把盤底撒一些麵粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。 如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以後拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。 4、調湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油，加入一大勺開水攪勻 5、煮餛飩：水開後把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開後，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃！
