原料
豬肉: 250克， 蝦仁: 130克， 筍乾（泡發好的）: 150克， 姜: 適量， 小蔥: 適量， 蝦皮: 適量， 生抽: 10克， 老抽: 5克， 蚝油: 5克， 糖: 2克， 香油: 5克， 鹽: 適量， 蛋清: 20克， 餛飩皮: 150克
步驟
1我用的這種鹽腌的半干筍，最好提前一夜泡，清洗乾淨表面鹽份，至少換三次水。
2如果你是這種干筍，只需提前一夜泡發好就可以。
3這是泡好的羊尾筍。
4青蝦去頭去皮去腸，小蔥切碎，生薑混合蝦皮一起切碎。
5將蝦仁一半切成泥一半切成略大的顆粒
6肉糜蝦糜加入所有調料和小蔥生薑蝦皮碎，攪拌均勻上勁後，加入筍乾拌勻。
7餡料準備好，再準備一個放餛飩的東西。
8拿一張皮，餡料放中間。
9麵皮邊上抹少量水對摺
10兩邊黏在一起就可以了
小技巧
鹽需要根據你的筍乾鹹度自行調節，用新鮮筍也同樣適用。
