香味獨特，外焦里嫩。
主料：基圍蝦400克，調料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(紅，尖，干)5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大蔥10克，姜5克
1.將基圍蝦去腿爪，用調味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。 2.將油鍋燒熱，投入蒜蓉並迅速撈出，控凈油脂備用。 3.鍋內加油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈出。 4.另起鍋，加油燒熱，蔥姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。
