原料
基圍蝦 半斤, 粉絲 一小捆, 大蒜頭 一頭, 姜 一小塊, 蒸魚豉油 適量, 鰹魚醬油 適量
步驟
1粉絲冷水泡
2期間將蝦洗凈剪須，開背去蝦線
3炸金蒜：切蒜蓉薑末，起油鍋先下一大半的蒜蓉，等蒜蓉開始顯金黃色時下餘下的蒜蓉及薑末，同時鍋離火用餘溫繼續炸
4擺盤：粉絲稍瀝水墊底，將蝦碼放整齊，將蒸魚豉油及鰹魚醬油的混合汁均勻淋上，再將之前炸好的金蒜鋪在蝦上
5蒸：水開後蒸8-10分鐘
6淋油：撒上少許蔥花，將之前炸金蒜的余油再次加熱淋上
小技巧
蝦開背一定要開的徹底，否則不利擺盤
加了鰹魚醬油更能帶出蝦的鮮甜
一定要開水蒸，水開蓋燒開3-5分鐘再蒸，這樣能出去自來水中的氯氣。所有蒸菜都建議這樣！
最後的淋油是關鍵！
