用料主料：鱔魚輔料：青椒調料：蔥、姜、蒜、澱粉、香油、胡椒粉、料酒、雞精、鹽、食用油
1．將鱔魚洗凈，切成段，青椒洗凈掰成塊，蔥、姜切成絲； 2．鱔魚用沸水焯一下，變色撈出； 3．坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入鱔段、鹽、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，稍燜即可。
特點 脆嫩鮮香。
