原料
鮑魚: 8個， 黃鱔: 普通粗細(1條）， 五花肉: 一斤左右， 薑絲: 若干， 蒜片: 若干， 桂皮: 少許， 香葉: 少許， 生抽: 少許， 冰糖: 一大塊， 料酒: 適量， 老抽: 少許
步驟
1五花肉洗凈切塊，開水裡焯一下，去掉肉腥氣；
2鮑魚殺好，洗凈，表面划上幾道花紋，放入料酒，少許生抽，稍事腌制。（10分鐘左右即可）
3黃鱔殺好，開水裡稍事泡一下，把外面一層衣剝去，切段，備用。
4熱鍋，放少許油，薑絲，蒜片 ，爆香，五花肉放進去，煎至邊上微微帶有一點焦，噴入料酒，燜1,2分鐘。
5放入鱔段，進行簡單的翻炒，倒入生抽，少量的水，桂皮香葉冰糖這時也一併放進去，燜煮。
6小火燜煮二十分鐘左右，把腌好的鮑魚放入鍋內，稍事翻炒一下，讓鮑魚浸在在湯汁內，再進行燜煮。
7燜煮得差不多比較熟爛後，放人少量的老抽進行上色。
8出鍋，放入蔥段，擺盤，上桌。（一般會把鮑魚放在最上面進行點綴）
小技巧
1.鮑魚不宜腌制過長時間，也不能太早放入鍋內一起燜煮。 2.老抽是用來上色的，所以切忌不能放很多，否則就變黑乎乎的，不但難看，而且也不好吃。 3.在選肉的時候，最好是選擇有肥有瘦的五花肉，這樣才能燜出油亮亮的感覺。
