原料
牛裡脊肉100克 西蘭花150克 胡蘿蔔10克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 蚝油3小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.牛肉洗凈切成薄片,西蘭花洗凈切成小顆,胡蘿蔔洗凈去皮切片,生薑洗凈切片; 2.往牛肉里加鹽、味精、水澱粉,腌5 分鐘,燒熱油鍋,把牛肉片炒至八成熟時盛出; 3.往鍋里倒油,燒熱,放入姜、胡蘿蔔、西蘭花,調入鹽、味精、白糖、蚝油炒至斷生時,加入牛肉,撒上胡椒粉,用大火爆炒出香味,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。 注意 鮮嫩香濃,色澤清新。牛肉炒斷生後食用,肉質最嫩、味道最醇。