簡介
選用糯米作為炒飯的「主角」可謂獨具匠心，一掃大米以往干硬的口感，軟硬適中而糯香彈牙。其中加入的油蔥酥是台式油飯區別於其他炒飯最獨特的地方，令香氣中都飄散著濃濃的台灣味道。熱量標註：此菜熱量為496千卡／人
原料
長粒糯米500g，帶皮五花肉100g，干香菇30g，海米30g，油蔥酥50g，芝麻香油 2湯匙（30ml），香菜1棵，廣東米酒2湯匙（30ml），醬油3湯匙（45ml），白鬍椒粉1茶匙（5g），五香粉1/2茶匙（3g），甜辣醬50g，雞精1茶匙（5g）
步驟
1、將長粒糯米淘洗乾淨，再倒入大量冷水，使冷水完全浸沒過糯米，浸泡4小時。 2、干香菇放入溫水中浸泡30分鐘，待完全泡發後用流動水洗去泥沙。海米放入適量熱水中浸泡至回軟，再瀝干水分待用。 3、將帶皮五花肉切成1cm見方的小片。泡發的干香菇攥干水分，再切成細絲。香菜洗凈，切碎。 4、把長粒糯米放入蒸鍋中，隔水大火蒸製15分鐘。 5、中火燒熱炒鍋中的芝麻香油，待燒至六成熱時（用手背置鍋上方可感到明顯的熱氣），將五花肉小片放入炒熟，隨後放入香菇絲、海米、油蔥酥翻炒片刻。 6、在鍋中調入廣東米酒、醬油、雞精、白鬍椒粉、五香粉和糯米飯翻炒均勻。 7、最後將油飯盛入碗中，淋入適量甜辣醬，撒入香菜碎即可。
小技巧
1、最後淋在飯上的甜辣醬味道酸甜微辣，可以起到很好的開胃作用，可選用泰國口味的甜辣醬或番茄沙司。 2、糯米經過長時間浸泡，隔水蒸製才會容易熟，所以烹調前的浸泡時間一定要足夠長。 3、用料中的油蔥酥是由小洋蔥製作而成的。小洋蔥又名干蔥、油蔥，味道比普通的大洋蔥更加濃郁辛辣，並帶有淡淡的甜味。 4、選用培根來代替用料中的五花肉烹調時會更加方便，而且培根本身就有香料的豐富味道，要比五花肉更好吃。
