原料
材料A：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料B：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮凍材料：2公克，水200㏄，高湯塊1塊，餡料：適量，高麗菜1/4顆，蝦子半斤
步驟
1.材料A中的澄粉裝入剛盆內，加入沸水調成煳狀後，再加入太白粉揉成團狀。 2.材料B中的溫水、太白粉和抹茶粉攪拌揉成團狀後備用。 3.將作法1和作法2中的材料攪和在一起揉成團後，用塑膠袋包好備用。 4.將水和高湯塊煮滾後馬上轉小火，再加入洋菜一邊攪拌一邊慢煮至洋菜完全融解於水中後熄火，再倒入盤中，並切成碎末狀備用。 5.鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，剁成泥狀後備用。 6.高麗菜洗凈後，剁成碎末狀，抓干水分後備用。 7.生薑洗凈後切成碎末狀備用。 8.將作法4、5、6、7的材料混合攪拌作成餡料。 9.將作法3中的麵糰搓成長條狀後，再分成小塊麵糰，將小塊麵糰杆成薄皮，如同水餃般放入作法8的餡料，將麵皮對摺後，由右側起利用拇指壓合麵皮的方式，捏出螺旋花邊即可。將包好的蝦餃放入小蒸籠內用中火蒸約30分鐘即可。
