簡介
呵呵，看到菜名蒙了吧，我也是現在才知道原來＂開洋＂就是我們平常吃的海米，以前經常看到這個詞，一直納悶它到底是什麼東西，現在才恍然大悟，那就允許我酸一次，風雅一回，把這道菜取名為此吧。炎熱夏日，容易上火，絲瓜是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。它還可使氣血暢通，所以大家這下明白了吧，它很適合女性吃，所以中醫和許多偏方中用它治療一些女性疾病 絲瓜適合女性食用的另一個重要原因，是它具有潤膚美容的作用。長期食用可以消除雀斑、增白、去皺；用絲瓜汁擦臉，也能使人的皮膚變得更加光滑、細膩，具有消炎效果。 至於海米也有許多好處：海米營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高。女性需要經常補鈣，以防止骨質量疏鬆．
原料
絲瓜，海米，油，蔥花，姜，鹽，香油
步驟
1.絲瓜去皮，切片。 2.海米用水泡一會兒，去去鹹味。 3.鍋里放一點油，下蔥姜爆出香味，加入海米，加入絲瓜煸炒，加入鹽，炒至絲瓜發軟，加入一些開水，水開後，可以淋點薄芡，撒些香油就可以出鍋。
小技巧
最後傾情附送挑選海米的小竅門，JMS要看好了啊 (1)看色澤：體表鮮艷發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的。一批中最好顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬於假冒偽劣。 (2)看體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的（活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程）。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。 (3)看雜質；蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，為上品。 (4)看味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
