冬瓜: 200克， 蝦干: 50克， 生薑: 少許， 鹽: 少許
1冬瓜去皮去瓤，切薄片；生薑切絲。
2蝦干放入溫水中浸泡30分鐘變軟。
3蝦干變軟剝殼十分容易，取蝦仁備用。
4鍋中倒入油燒七成熱，下入蝦仁和薑絲翻炒。
5冬瓜入鍋，加清水，鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘、收汁後即可出鍋。
冬瓜切薄片更容易熟，也可以事先把冬瓜片焯水。
