豇豆500克 海米20克 大蔥1根 食用油500克 （實耗30克） 香油1小匙 高湯2小匙 料酒2小匙 精鹽0.5小匙 味精1小匙
1.豇豆洗凈，切成5 厘米長的段；海米洗凈，加溫水泡軟，撈出瀝干，剁碎；蔥切末； 2.鍋內放油，燒至六成熱，下入豇豆炸至表皮起皺，撈出瀝油； 3.鍋內留底油，燒熱，下蔥末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、鹽、味精、高湯，用大火將汁收干，翻炒幾下，淋入香油即成。 注意 咸鮮味美，清香適口。炒豇豆時不放或少放點醬油，菜的顏色會更加青翠。
