水發海米50克，西紅柿500克，菠菜葉少許。豬油1大匙，醬油1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥薑末，蒜片少許，澱粉適量。
1、西紅柿去蒂洗凈，一切兩半，去子，切成「橘子瓣」狀；菠菜葉洗凈，切小段。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入海米炒香，加精鹽，醬油找口，再下入西紅柿翻炒，放入菠菜葉，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
特點 咸甜鮮香。 大師叮嚀 此菜須旺火速成。否則，西紅柿水分大，易出湯。
