原料
蝦,紅糟,料酒,白鬍椒粉,姜,蒜,蔥,太白粉
步驟
1)蝦洗凈剝出蝦仁,先在背部深劃一刀去腸線,然後在腹部沿腸線再劃刀去掉腹部腸線; 2)把蝦仁用廚用紙吸干,用白鬍椒粉,料酒和鹽腌10分鐘左右,然後均勻裹上一層薄薄的太白粉; 3)紅糟放點料酒和少許開水調勻成紅糟汁備用; 4)蝦仁過溫油至6-7成熟備用;5)大火熱油鍋爆香蔥姜蒜茸,放紅槽醬爆香,然後再把蝦仁回鍋快炒數下,撒上蔥花即可出鍋。
蝦,紅糟,料酒,白鬍椒粉,姜,蒜,蔥,太白粉
1)蝦洗凈剝出蝦仁,先在背部深劃一刀去腸線,然後在腹部沿腸線再劃刀去掉腹部腸線; 2)把蝦仁用廚用紙吸干,用白鬍椒粉,料酒和鹽腌10分鐘左右,然後均勻裹上一層薄薄的太白粉; 3)紅糟放點料酒和少許開水調勻成紅糟汁備用; 4)蝦仁過溫油至6-7成熟備用;5)大火熱油鍋爆香蔥姜蒜茸,放紅槽醬爆香,然後再把蝦仁回鍋快炒數下,撒上蔥花即可出鍋。