原料
面腸2條，山藥60公克，腐皮2張，薑末10公克，紅糟醬2大匙，地瓜粉1/2大匙，面煳適量，醬油1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，米酒1小匙
步驟
1)面腸切絲；山藥去皮切絲；腐皮剪半，備用。
2)取一大碗，放入作法1的面腸絲、山藥絲、薑末與全部調味料拌勻，再加入紅糟醬拌勻，腌漬約15分鐘，接著加入地瓜粉拌勻至黏稠狀，即為內餡備用。
3)取作法1的腐皮鋪平，加入適量作法2的內餡捲起，左右開口向內摺，再將封口用面煳黏緊，即為紅糟素香腸（重複此步驟至材料用畢）。
4)熱油鍋，放入作法3的紅糟素香腸，轉小火用低油溫慢慢炸熟，再撈起瀝油切小片即可。
