原料
桂花糖餡： 1：干桂花1大匙，糖粉3/4杯（100克 Icing sugar），低筋粉（Cake & Pastry flour）3大匙 (35克)，玉米油2.5大匙（30克），麥芽糖2大匙（48克），水1大匙； 水皮： 2：中筋麵粉 (All purpose flour) 320克（2杯），加糖3.5大匙（50克）拌勻； 3：玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水190克（大約3/4杯+2大匙）； 油皮： 4：低筋麵粉（Cake and Pastry flour）190克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）； 其他： 5：雞蛋黃1個加水2茶匙拌勻； 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
步驟
1、桂花糖餡：將1料放一盆了拌勻，分成24等份備用。 2、水皮：將3料倒入2料中，和成軟麵糰，然後揉到光滑，保濕靜置30分鐘。 3、油皮：將4料拌勻成油皮。 4、手上稍塗點玉米油，然後將水皮和油皮各分成24份。做的過程要用保鮮膜蓋住其他的皮料保濕。水皮一份擀成長圓形薄餅，取一份油皮均勻抹在擀開的水皮上，沿縱向從一端疊三褶。擀開成長條後再疊三褶 5、然後擀開成一薄薄的長方形，沿縱向疊四褶成長條，旋轉90度捲起成小球狀，保濕靜置鬆弛10分鐘。壓扁小球擀成12厘米直徑的圓餅，圓餅上半面上放一份餡料，對摺捏緊邊。 6、放入鋪了考盤紙的烤盤裡，刷上蛋液，放入預熱至385oF/195oC的烤箱，烤18-20分上色即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。稍冷後，就可以開吃了
