鮮嫩香滑，酸甜可口。
主料：雞蛋，韭菜豬肉末，西紅柿，姜鹽，白糖，醋，番茄醬，料酒，胡椒粉，澱粉，香油
1、將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調味後備用； 2、坐鍋點火倒入油，下薑末炒香，放入肉末翻炒，加鹽、料酒調味，取出待用，鍋洗凈倒入油，油熱後放入雞蛋，煎至定型後取出放在盤中，將炒好的肉末撒在上面； 3、鍋中留余油，放入番茄醬加少許水炒勻，加鹽、白糖、醋、胡椒粉調味，勾芡調成醬汁淋香油澆在雞蛋餅上即可。
